Let’s make Tepache !　パイナップルをいただいたので、テパチェを作るよ！

まだ5月なのに、夏の暑さ。今年の夏本番は一体どうなるのでしょう？？

プライベートレッスンに毎週お越しのIさんから、台湾産パイナップルをいただいたので、テパチェを作るよ！

Let’s make Pinapple bevarage “Tepache” !!

しっかり熟して、甘いとってもいい香り～！

暑くなってくると、シュワシュワしたものが飲みたくなりませんか？

テパチェとは、メキシコの微発酵ドリンク。

使うのはパイナップルの皮とヘタ、芯の部分。

身はそのまま美味しくいただきます。

半分はそのまま食べて、残りはスライスして冷凍し、ゆっくり食べる！

しっかり外皮を洗ったら、消毒した瓶に皮を入れて、砂糖水を注いで数日放置。

メキシコの伝統ではピロンシージョという未精製サトウキビ糖を使うそうですが、今回はうちにあるきび砂糖で。

白い砂糖で作るレシピもあり、発酵を促進させる糖質が入ればどんな砂糖でもよさそう。

今回のテパチェは、パイナップル外皮約350グラム。水1リットル。キビ砂糖1カップ。

それにスパイスも入れて、風味をつけて。

シナモン、クローブ、生姜など。唐辛子を入れる人もいるそうですよ。

今回は、シナモンと生姜を入れてみるね。

毎日少し瓶を揺らして、ちょっとずつ泡が出てくるのを楽しみます。

今回は3日後に濾して、その液体を飲みます。

長く置くとアルコールになってくるので要注意！

濾した後に1～2週間置いてさらに発酵させるのもいい。

このまま飲んでもいいし、炭酸水やビールで割るのもおいしい。

このテパチェとテキーラ、ライムジュースでカクテルを作るのもメキシコっぽい。行ったことないけど！

出来上がりが楽しみ！

いつも捨ててしまうパイナップルの皮を活用するドリンク、試してみてね！